Osim hranjivih tvari gljive sadrže veće količine vitamina B1, B2, C i D, dijetalnih vlakana, te mineralnih tvari (kalij, željezo, cink i kalcij). Gljive su jedine namirnice biljnog podrijetla koje u svom sastavu sadrže vitamin D te se stoga preporučuju za spriječavanje rahitisa, osteomalacije, i drugih metaboličkih bolesti kostiju.